
Que devient l'orge lors du maltage ?
Comment les β-glucanes se décomposent-ils lors du maltage ? Les plantes vertes utilisent des pigments de chlorophylle pour convertir l'énergie rayonnante en énergie chimique potentielle. Préalablement au fonctionnement du système chlorophyllien, premiers stades de la germination du grain d'orge, l'embryon...